"কাজা মুরগির বিরিয়ানি"

 "কাজা মুরগির বিরিয়ানি" 

"কাজা মুরগির বিরিয়ানি"একটি প্রসিদ্ধ বাংলাদেশি মাংস পরিমণে তৈরি করা জেলেদার ও মশলার সহযোগিতায়। এই বিরিয়ানির উপকরণ ও প্রস্তুতি নিম্নে দেওয়া হলো:

      উপকরণ (যা লাগবে):

 

•    মুরগির মাংস (প্রায় ১ কেজি)
•    বিরিয়ানি চাল (২ কাপ)  
•    পেঁপে (১ টি) 
•     ডিম (২ টি)
•    পেঁয়াজ (২ টি) 
•    আদা-রসুন বাটা (২ চা চামচ)
•    ধনে-পাতা কুচি (সাজানোর জন্য)
•    দারচিনি (২ টুকরা)
•    লবঙ্গ (২ টুকরা)
•   এলাচ (২ টুকরা)
•   জীরা (১ চা চামচ)
•   ধোয়া মসলা (সুতির জন্য)
•   পোস্তড় দানা (১ চা চামচ)
•   মরিচ গুঁড়া (স্বাদমতে অনুসারে)
•   দই (১/২ কাপ)
•   মিষ্টি আটা (সুতির জন্য)
•   শাহি গরম মসলা (১ চা চামচ)
•   তেল (১/২ কাপ)
•    ঘি (১/৪ কাপ)
•   কেওরা পাতা (সাজানোর জন্য)
•   পোস্তড় (সাজানোর জন্য)
•    কেচপা (সাজানোর জন্য)
•    গাজর (সাজানোর জন্য)
•    আলু (সাজানোর জন্য)
•    তরলার রং (সাজানোর জন্য)

** প্রস্তুতিপ্রণালী (যে ভাবে তৈরি করবেন):

1. প্রথমে মুরগির মাংসকে পরিষ্কার করে ধুয়ে কুচি করে নিন।

2. একটি পাত্রে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে নিন।

3. একটি পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে তাতে পেঁপে, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা এবং মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে ভুনুন।

4. তারপরে তাতে দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, জীরা, পোস্তড় দানা এবং ধোয়া মসলা দিয়ে দিন।

5. মাংসের রং পরিমাণমত মিষ্টি আটা দিয়ে দিন।

6. তারপরে দই ও মিষ্টি আটা দিয়ে মিশে নিন।

7. এরপর মুরগির মাংসের প্রতি কাটা ডিম দিয়ে দিন এবং নামিয়ে দিন।

8. একটি ভাপ পাত্রে পানি উঠে আসা শুরু করলে চাল দিয়ে দিন।

9. চাল সিদ্ধ হলে তাতে মাংস দিয়ে দিন এবং ভালো করে দমে দিন।